Pulled Pork

Eén van de lekkerste recepten op een broodje

Ingredienten

Bereidingswijze

Benodigdheden:

• Barbecue (of oven)
• Ovenschaal
• Berenklauwen of vorken
• Scherp mes
• Kookthermometer

 

Bereidingswijze:

Laat het varkensvlees eerst op kamertemperatuur komen. Snij dan eventueel overtollig vet van het stuk vlees af. Giet dan wat olijfolie over het vlees en smeer het in met de kruidenrub. Steek vervolgens de barbecue aan met eventueel rookhout voor extra smaak (kers, eik, appel etc.). Laat de temperatuur oplopen tot ongeveer 150°C. Dan leg je de procureur op de grill en laat je het even de rook opnemen. Meng dan in een ovenschaal de groenten, kruiden, specerijen en 1/3 van de bouillon met elkaar. Haal het varkensvlees van de grill en leg het in de ovenschaal. Zorg ervoor dat het vlees ook overal is bedekt met het kruiden en bouillon mengsel. Schenk dan de cider of gemberbier in de schaal. Laat het vlees vervolgens ongeveer 3 á 4 uur garen op 200°C. Kijk tussendoor af en toe of er nog voldoende vocht in de schaal zit en voeg eventueel wat bouillon toe als dat nodig is. Als het vlees bijna uit elkaar begint te vallen, haal je het van de BBQ af en leg je er wat aluminiumfolie overheen. Wanneer je het vlees een beetje hebt laten rusten, begin je met het uit elkaar trekken van het vlees met berenklauwen of vorken. Bak tot slot de pulled pork stukken nog even op met wat BBQ-saus, zodat de buitenkant een beetje krokant wordt. Snij dan de brioche broodjes door de helft en beleg ze met de pulled pork en wat extra BBQ-saus of andere toppings naar keuze.